버터밀크 프라이드 치킨, 한 번만 뒤집어야 튀김옷이 안 벗겨져요

조리 순서

1. 1

   우유 240ml에 식초 1테이블스푼 섞어서 버터밀크 만들어요 (10분 두면 걸쭉해져요)

2. 2

   생닭에 소금, 후추 뿌리고 버터밀크에 재워요 (하루 이상 냉장 염지하면 좋아요)

3. 3

   밀가루, 소금, 후추, 스모크파프리카 2티스푼, 케이엔페퍼 1티스푼, 갈릭파우더 1티스푼 섞어서 치킨파우더 만들어요

4. 4

   재운 닭을 치킨파우더에 꼼꼼하게 묻혀요

5. 5

   기름을 160도로 달구고 닭 넣은 다음 5분은 절대 건들지 말고, 딱 한 번만 뒤집어서 10~12분 튀겨요 (총 15분이면 완전히 익어요)

6. 6

   셀러리 손질하는 동안 물 480ml, 설탕 400g, 소금 1티스푼, 화이트와인비네거 180ml, 겨자씨, 정향, 후추 넣어 끓여서 피클 액 만들고 셀러리에 부어서 식혀요