감귤크림 새우튀김, 170도에서 두 번 튀기니까 속은 촉촉하고 겉은 진짜 바삭해요

조리 순서

1. 1

   새우 손질해요

2. 2

   믹싱볼에 감자전분, 흰자, 식용유, 소금 넣고 물 조금씩 넣어가면서 농도 잡아요

3. 3

   새우 반죽에 묻혀서 170도에서 온도 올려가며 바삭하게 두 번 튀기고, 팽이버섯도 손질 후 바삭하게 튀겨요

4. 4

   감귤마멀레이드, 감귤시럽, 마요네즈, 라임주스 다 섞어서 크림소스 만들어요

5. 5

   바삭하게 튀긴 새우를 크림소스에 버무려 접시에 볼륨 있게 담고, 딸기랑 팽이버섯, 미니순 올린 다음 라임 제스트랑 후추 뿌려 완성이에요