아시안 비스큐 에그누들, 랍스터 껍질 버리지 말고 국물 내면 진짜 달라요

조리 순서

1. 1

   물 1L를 끓여서 랍스터 꼬리는 10분, 큰 집게는 4분, 작은 집게는 2분 각각 삶아요

2. 2

   삶은 랍스터에서 살을 발라 따로 둬요

3. 3

   냄비에 고추기름 넣고 랍스터 머리를 노릇하게 구워요

4. 4

   나머지 랍스터 껍질도 넣고 볶아서 향을 끌어내요

5. 5

   당근, 양파, 마늘, 생강 순으로 넣고 1분 볶아요

6. 6

   미림 넣고 디글레이징해요

7. 7

   고추장, 된장 넣고 30초 볶아요

8. 8

   쪽파 흰부분, 고춧가루, 간장 넣고 살짝 볶다가 랍스터 데친 물 800ml 부어서 1/3로 졸여요

9. 9

   짭조름하게 간 되면 설탕 넣고 불 끄고 고운 채에 걸러 비스큐 완성해요

10. 10

    다른 프라이팬에 포도씨유 두르고 마늘, 생강, 당근, 양파 순으로 볶아서 따로 빼 둬요

11. 11

    같은 팬에 물 300ml 넣고 에그누들 2분 삶아요

12. 12

    비스큐소스, 생크림, 볶아둔 채소, 다진 쪽파, 버터 넣고 버무려요

13. 13

    접시에 담고 프라이팬에 기름 없이 노릇하게 토스트한 빵가루에 소금 뿌려 올리면 완성이에요