드라이에이징 돼지 등심 스테이크, 마데이라 와인 양파처트니랑 먹으니까 고급 레스토랑이 집에 생긴 느낌이에요

조리 순서

1. 1

   돼지 등심은 키친타월로 수분 제거하고 칼집 내고 소금 간 해요

2. 2

   프라이팬에 기버터 넣고 돼지 등심 앞뒤로 노릇하게 굽다가 마늘, 타임 넣고 향 입혀요

3. 3

   잘 구워진 등심은 레스팅하고 먹기 좋은 크기로 잘라요

4. 4

   양파는 0.5cm 정사각으로 썰고, 옥수수전분은 물 섞어 전분물 만들어놔요

5. 5

   프라이팬에 무염버터, 양파 넣고 투명하게 볶아요

6. 6

   레드와인, 마데이라와인 순으로 넣고 반으로 졸이다가 설탕 넣어요

7. 7

   와인이 자작해지면 쉐리식초 넣고 전분물로 농도 맞추고 소금 간에 다진 쪽파 넣어서 섞어요

8. 8

   새콤달콤하게 완성한 양파처트니 위에 슬라이스한 스테이크 올려서 완성해요