연어 콩피, 올리브오일 50도 딱 맞추면 집에서도 부드럽게 되더라고요

조리 순서

1. 1

   연어 먹기 좋게 잘라서 수분 제거하고 소금 뿌려둬요

2. 2

   10분 후 얼음물에 씻어서 다시 수분 제거해요

3. 3

   냄비에 올리브오일 붓고 50도까지 올린 다음 불 꺼요

4. 4

   연어 넣고 20분 그대로 두면 부드럽게 콩피 완성이에요

5. 5

   믹싱볼에 연두, 라임주스, 라임 제스트, 콩피오일, 청양고추, 다진 마늘, 다진 처빌, 후추 섞어서 드레싱 만들어요

6. 6

   사과 브루누아즈로 잘게 썰어서 드레싱에 섞어요

7. 7

   접시에 콩피 연어 올리고 비건 마요네즈, 사과 드레싱 뿌려서 완성이에요