소갈비찜, 고기 먼저 구워서 마이야르 낸 다음 끓이니까 맛이 달라요

조리 순서

1. 1

   갈비 손질해서 먹기 좋은 크기로 잘라요

2. 2

   웍팬에 양념 재료(물, 진간장, 설탕, 물엿, 대파녹색, 마늘꼭다리, 청양고추) 넣고 끓여서 건더기 건져내요

3. 3

   갈비를 센불에서 앞뒤로 구워 마이야르 끌어낸 다음 건져놔요

4. 4

   끓여낸 양념에 갈비랑 배음료 넣고 중불에서 1시간 끓여요

5. 5

   넓적당면은 30분 전에 미리 불려놔요

6. 6

   갈비찜에 당근 넣고 반쯤 익으면 당면, 대파, 표고버섯, 양파, 꽈리고추 순으로 넣어요

7. 7

   후추가루 넣고 끓여서 갈비찜 완성해요

8. 8

   냄비에 포도씨유랑 다진마늘 넣고 노릇하게 마늘오일 만들어 식힌 다음 다진쪽파 넣어서 갈비찜 위에 뿌리면 돼요