비프 부르기뇽, 갈비살 마이야르 잡고 레드와인에 두 시간 조리면 고기가 녹아요

조리 순서

1. 1

   갈비살 손질하고 소금, 후추 뿌려서 식용유 달군 팬에 센불로 앞뒤로 마이야르 확실하게 잡아요

2. 2

   라돈 굵게 채썰어서 같은 팬에 바삭하게 굽고, 마늘 살짝 부숴 넣어 노릇하게 볶아요

3. 3

   토마토소스 넣고 1분 볶다가 레드와인 750ml 붓고 중불에서 30분 끓여요

4. 4

   브라운스톡, 월계수잎 넣고 거품 걷어내면서 30분 더 끓여요

5. 5

   미니햇양파, 양송이버섯 넣고 30분 더 조리해요

6. 6

   전분물 1Ts, 타임줄기, 버터 넣고 버무려 농도 잡으면 돼요

7. 7

   감자퓨레 만들려면 삶은 감자 으깨서 생크림, 버터 섞어 고운 채에 내리고, 우유 조금씩 넣어 농도 맞추고 소금 간 해요 (진짜 부드럽게 하려면 고운 채에 3번 내려요)

8. 8

   접시에 감자퓨레 깔고 비프 부르기뇽 올린 다음 이탈리안 파슬리 다져서 얹으면 완성이에요