마늘 콩피 드레싱 가지 부라타치즈, 오일에 천천히 익힌 마늘이 드레싱을 다 살려요

조리 순서

1. 1

   냄비에 포도씨유랑 깐마늘 넣고 중불에서 마늘 콩피해요

2. 2

   다진 양파, 타임 넣고 양파 투명해지면 불 꺼요

3. 3

   채에 걸러서 오일 받아두고, 썬드라이 토마토 먹기 좋게 잘라서 바질페스토랑 섞어 드레싱 만들어요

4. 4

   가지는 숯불에 구워서 껍질 벗겨내요

5. 5

   껍질 벗긴 가지에 밀가루, 계란, 파마산치즈가루, 빵가루 순으로 묻혀요

6. 6

   프라이팬에 콩피오일 넣고 가지 앞뒤로 노릇하게 구워요

7. 7

   구운 가지 중간을 몰드로 찍어서 따로 빼둬요

8. 8

   접시에 부라타치즈 올리고 몰드 찍은 가지, 콩피 마늘 드레싱 뿌리고 발사믹 글레이즈 뿌려서 볼륨감 있게 담으면 완성이에요