랍스터 콩피, 저온으로 20분만 익히면 밖에서 파는 것보다 훨씬 나아요

조리 순서

1. 1

   냉동 랍스터는 해동해서 끓는 물에 1분 데치고 얼음물에 바로 담궈요

2. 2

   랍스터를 반으로 잘라서 손질해줘요

3. 3

   랍스터, 올리브오일, 타임, 다시마, 라임껍질 다 지퍼백에 넣고 60도에서 20분 콩피해요

4. 4

   콩피한 오일이랑 다시마는 드레싱용으로 따로 빼놔요

5. 5

   믹싱볼에 라임주스, 라임제스트, 다진 다시마 준비하고 콩피오일, 꿀, 맛간장, 홍고추, 청양고추 다 넣어서 소금, 후추로 간 맞춰요

6. 6

   접시에 로메인 깔고 쪽파 섞은 망고, 콩피 랍스터 순서로 볼륨감 있게 쌓아요

7. 7

   드레싱이랑 다진 쪽파 뿌려서 완성이에요