옛날 떡볶이, 찹쌀가루로 농도 잡으니까 소스가 딱 묻어요
공격수셰프 Striker chef
2026년 2월 28일
수비드 닭다리살, 60도에서 천천히 익히면 육즙이 살아있어요
- 조리시간
- 90분
- 난이도
- 4 out of 5 stars
- 인분
- 1인분
재료 목록
탭해서 장보기 체크1인분
조리 순서
닭다리살 손질하고 소금, 후추, 올리브오일에 버무려서 진공 포장한 다음 60도에서 55~60분 수비드해요
양파랑 단호박 얇게 슬라이스해요
프라이팬에 올리브오일 두르고 양파, 소금 넣어서 투명하게 볶다가 단호박 넣고 부드럽게 익혀요
우유랑 생크림 넣고 블렌더에 곱게 갈아서 단호박퓨레 만들어요
수비드 끝난 닭다리살은 수분 제거하고 낮은 온도에서 바삭하게 구워요
포항초는 끓는 물에 살짝 데치고, 레디쉬랑 사과는 먹기 좋게 잘라요
닭다리살, 단호박퓨레, 포항초, 레디쉬, 사과, 소금, 후추, 올리브오일 순으로 리스 모양으로 플레이팅하면 완성이에요
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