2026년 2월 28일

갈비찜, 육수 먼저 끓여서 갈비 넣고 두 번 조리하니까 고기가 진짜 부드러워요

Name: 갈비찜, 육수 먼저 끓여서 갈비 넣고 두 번 조리하니까 고기가 진짜 부드러워요
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 1500 g 진갈비; 1800 g 물; 360 g 진간장; 150 g 설탕; 280 g 물엿; 2 줄기 대파; 1 개 배; 1 개 양파; 2 개 청양고추; 1 Ts 미원; 1 Ts 피클링 스파이스; 2 줄기 다진대파; 10 Ts 다진마늘; 1 개 세척당근; 0.5 개 무; 2 줄기 대파 흰부분; 5 개 새송이버섯; 10 개 꽈리고추; 5 Ts 참기름; 2 Ts 볶음깨; 3 Ts 다진쪽파

Profile공격수셰프 Striker chef조회수: 22

조리시간: 90분
난이도: 3 out of 5 stars
인분: 4인분

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4인분

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조리 순서

갈비는 지방이랑 근막 제거하고 3cm x 5cm 크기로 잘라 놔요
냄비에 물, 진간장, 설탕, 물엿, 대파, 배, 양파, 청양고추, 미원, 피클링 스파이스 넣고 중불에서 15분 끓여서 건더기 건져내 육수 만들어요
끓여낸 육수에 다진대파, 다진마늘, 손질한 갈비 넣고 뚜껑 덮어 약불에서 30분 끓여요
당근, 무, 대파 흰부분, 새송이버섯, 꽈리고추 먹기 좋은 크기로 손질해서 갈비찜에 당근, 무, 대파, 새송이버섯, 꽈리고추 순으로 넣고 부드럽게 조리해요
참기름, 볶음깨, 다진쪽파 올려서 완성해요