갈비찜, 육수 먼저 끓여서 갈비 넣고 두 번 조리하니까 고기가 진짜 부드러워요

조리 순서

1. 1

   갈비는 지방이랑 근막 제거하고 3cm x 5cm 크기로 잘라 놔요

2. 2

   냄비에 물, 진간장, 설탕, 물엿, 대파, 배, 양파, 청양고추, 미원, 피클링 스파이스 넣고 중불에서 15분 끓여서 건더기 건져내 육수 만들어요

3. 3

   끓여낸 육수에 다진대파, 다진마늘, 손질한 갈비 넣고 뚜껑 덮어 약불에서 30분 끓여요

4. 4

   당근, 무, 대파 흰부분, 새송이버섯, 꽈리고추 먹기 좋은 크기로 손질해서 갈비찜에 당근, 무, 대파, 새송이버섯, 꽈리고추 순으로 넣고 부드럽게 조리해요

5. 5

   참기름, 볶음깨, 다진쪽파 올려서 완성해요