옛날 떡볶이, 찹쌀가루로 농도 잡으니까 소스가 딱 묻어요
공격수셰프 Striker chef
2026년 2월 28일
코코넛오일에 60도로 콩피한 랍스터, 피칸 거품이랑 먹으니까 진짜 달라요
- 조리시간
- 50분
- 난이도
- 3 out of 5 stars
- 인분
- 2인분
재료 목록
탭해서 장보기 체크2인분
조리 순서
코코넛오일을 60도로 녹여요
해동된 랍스터 테일 손질하고 키친타월로 수분을 완전히 제거해요
60도 코코넛오일에 샤프란이랑 랍스터 넣고 그 온도 유지하면서 30분 조리해요
익힌 랍스터는 드레인에 받쳐 기름 빼고 먹기 좋게 잘라두고요
냄비에 버터 넣고 대파, 마늘 향긋하게 볶다가 피칸(말린 과일 제외) 넣어 같이 볶아요
생크림이랑 우유 넣고 끓인 다음 소금, 갈릭파우더, 쉬림프시즈닝으로 간 맞춰요
핸드블랜더로 곱게 갈아서 고운체에 걸러 피칸 거품 만들어요
접시에 랍스터, 말린 과일, 피칸거품, 펜넬잎 올려서 완성이에요
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