코코넛오일에 60도로 콩피한 랍스터, 피칸 거품이랑 먹으니까 진짜 달라요

조리 순서

1. 1

   코코넛오일을 60도로 녹여요

2. 2

   해동된 랍스터 테일 손질하고 키친타월로 수분을 완전히 제거해요

3. 3

   60도 코코넛오일에 샤프란이랑 랍스터 넣고 그 온도 유지하면서 30분 조리해요

4. 4

   익힌 랍스터는 드레인에 받쳐 기름 빼고 먹기 좋게 잘라두고요

5. 5

   냄비에 버터 넣고 대파, 마늘 향긋하게 볶다가 피칸(말린 과일 제외) 넣어 같이 볶아요

6. 6

   생크림이랑 우유 넣고 끓인 다음 소금, 갈릭파우더, 쉬림프시즈닝으로 간 맞춰요

7. 7

   핸드블랜더로 곱게 갈아서 고운체에 걸러 피칸 거품 만들어요

8. 8

   접시에 랍스터, 말린 과일, 피칸거품, 펜넬잎 올려서 완성이에요