우유 삼겹살 보쌈, 우유에 90분 조렸더니 냄새도 없고 살살 녹더라

조리 순서

1. 1

   삼겹살 껍질에 칼집 촘촘히 넣어요

2. 2

   프라이팬에 포도씨유 두르고 삼겹살 노릇하게 구워요

3. 3

   냄비에 구운 삼겹살, 양파, 대파, 마늘 순으로 노릇하게 구워서 따로 보관해요

4. 4

   통후추, 월계수잎, 쌈장 넣고 중불에서 10초 볶아서 향 올려요

5. 5

   구운 채소 넣고 10초 더 볶다가 삼겹살이랑 우유 1.5L 넣고 중불에서 90분 조려요

6. 6

   부드럽게 조려진 삼겹살은 먹기 좋게 잘라서 접시에 올려요

7. 7

   묵은지, 청양고추, 홍고추, 마늘, 와사비, 쌈장 곁들이면 완성이에요

8. 8

   보쌈 육수는 고운 체로 걸러서 오일 제거해요 (라이스푸딩용)

9. 9

   판젤라틴은 얼음물에 불려두고, 바닐라빈은 반으로 잘라요

10. 10

    냄비에 육수 250g, 생크림 250g, 설탕 40g, 바닐라빈 넣고 약불에서 5분 우려요

11. 11

    불린 젤라틴 넣고 섞어서 체에 걸른 다음 냉장고에 굳혀요

12. 12

    굳은 젤리에 계절 과일 올려서 플레이팅해요

13. 13

    남은 육수 200g에 삶은 우동이랑 쪽파 올리면 우동도 완성이에요

14. 14

    취향대로 소금, 후추 간 맞춰서 드세요