가루삼겹살, 쌈장을 젤리로 만드니까 파인다이닝이 됐어요

조리 순서

1. 1

   구운 베이컨은 칼로 잘게 다져서 가루삼겹살 만들어요

2. 2

   냄비에 간장, 미림, 청주 넣고 끓인 다음 불 끄고 가쯔오부쉬 넣어서 5분 우려요

3. 3

   체에 걸러낸 다음 물이랑 쌈장 넣고 끓어오르면 한천 넣고 끓여요

4. 4

   식혀서 젤리화시킨 다음 블렌더에 갈아서 고운 질감으로 만들어요

5. 5

   우드 화분에 쌈장젤리, 가루삼겹살, 흑마늘, 쌈채소 올리고 트러플 스프레이랑 후추 뿌려요

6. 6

   화분 받침에 드라이아이스 깔고 물 부어서 안개 연출하고, 말돈 솔트 뿌리면 완성이에요