옛날 떡볶이, 찹쌀가루로 농도 잡으니까 소스가 딱 묻어요
공격수셰프 Striker chef
2026년 2월 28일
가루삼겹살, 쌈장을 젤리로 만드니까 파인다이닝이 됐어요
- 조리시간
- 60분
- 난이도
- 4 out of 5 stars
- 인분
- 4인분
재료 목록
탭해서 장보기 체크4인분
조리 순서
구운 베이컨은 칼로 잘게 다져서 가루삼겹살 만들어요
냄비에 간장, 미림, 청주 넣고 끓인 다음 불 끄고 가쯔오부쉬 넣어서 5분 우려요
체에 걸러낸 다음 물이랑 쌈장 넣고 끓어오르면 한천 넣고 끓여요
식혀서 젤리화시킨 다음 블렌더에 갈아서 고운 질감으로 만들어요
우드 화분에 쌈장젤리, 가루삼겹살, 흑마늘, 쌈채소 올리고 트러플 스프레이랑 후추 뿌려요
화분 받침에 드라이아이스 깔고 물 부어서 안개 연출하고, 말돈 솔트 뿌리면 완성이에요
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