옛날 떡볶이, 찹쌀가루로 농도 잡으니까 소스가 딱 묻어요
공격수셰프 Striker chef
2026년 2월 28일
꼬꼬뱅, 레드와인에 닭 오래 끓이면 살이 부드럽게 무너져요
- 조리시간
- 60분
- 난이도
- 4 out of 5 stars
- 인분
- 4인분
재료 목록
탭해서 장보기 체크4인분
조리 순서
샬롯이랑 양송이 손질해서 반으로 잘라요
코끼리마늘 0.3cm 두께로 슬라이스해요
닭다리랑 날개 먹기 좋은 크기로 잘라서 칼집 내고 소금, 후추 뿌려요
냄비에 올리브오일 넣고 샬롯 카라멜라이즈해요
샬롯 건져내고 양송이 브라운색 날 때까지 볶아요
양송이 건져내고 오일 넣고 마늘 노릇하게 구운 다음 건져요
수분 닦은 닭 넣고 진한 갈색(마이야르) 내요
베이컨 0.5cm로 썰어서 닭이랑 같이 볶아요
레드와인 넣고 중불로 끓여요
거품 꼼꼼하게 걷어내고 나머지 재료 다 넣어요
송아지 육수, 월계수잎, 타임 넣고 30분 뚜껑 덮고 조리해요
꼬꼬뱅 완성되면 접시에 담고 남은 와인 소스에 버터 녹여서 소스 만들어요
꼬꼬뱅 위에 소스 뿌리고 다진 파슬리 올리면 완성이에요
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