꼬꼬뱅, 레드와인에 닭 오래 끓이면 살이 부드럽게 무너져요

조리 순서

1. 1

   샬롯이랑 양송이 손질해서 반으로 잘라요

2. 2

   코끼리마늘 0.3cm 두께로 슬라이스해요

3. 3

   닭다리랑 날개 먹기 좋은 크기로 잘라서 칼집 내고 소금, 후추 뿌려요

4. 4

   냄비에 올리브오일 넣고 샬롯 카라멜라이즈해요

5. 5

   샬롯 건져내고 양송이 브라운색 날 때까지 볶아요

6. 6

   양송이 건져내고 오일 넣고 마늘 노릇하게 구운 다음 건져요

7. 7

   수분 닦은 닭 넣고 진한 갈색(마이야르) 내요

8. 8

   베이컨 0.5cm로 썰어서 닭이랑 같이 볶아요

9. 9

   레드와인 넣고 중불로 끓여요

10. 10

    거품 꼼꼼하게 걷어내고 나머지 재료 다 넣어요

11. 11

    송아지 육수, 월계수잎, 타임 넣고 30분 뚜껑 덮고 조리해요

12. 12

    꼬꼬뱅 완성되면 접시에 담고 남은 와인 소스에 버터 녹여서 소스 만들어요

13. 13

    꼬꼬뱅 위에 소스 뿌리고 다진 파슬리 올리면 완성이에요