풋고추장아찌, 끝부분 살짝 잘라야 장물이 속까지 잘 배어요

조리 순서

1. 1

   풋고추는 벌레 먹은 것, 상처난 것 버리고 깨끗한 것만 골라요

2. 2

   큰 볼에 물 받고 식초 5큰술 넣은 다음 풋고추 5분 담갔다가 물에 2~3번 세척해요

3. 3

   풋고추 꼭지는 1/3만 남기고 자르고, 뾰족한 끝부분도 살짝 잘라서 장물이 잘 들어가게 해요

4. 4

   냄비에 물 500ml, 진간장 500ml 넣고 1차로 끓여요

5. 5

   간장물 끓으면 약불로 줄이고 채망에 고추씨 1큰술 담아서 5분 끓인 뒤 불 꺼요

6. 6

   장물에 식초 1컵, 설탕 1.5컵, 매실액 반컵, 소주 반컵 넣고 잘 저어요

7. 7

   물기 없는 통에 고추 넣고 장물 부어요

8. 8

   실온에 1~2시간 보관 후 냉장 보관하고 3일 후부터 먹으면 돼요