메추리알 장조림, 육수 끓여서 졸이니까 달걀이 아닌데도 맛이 훨씬 깊어요

조리 순서

1. 1

   냄비에 무 1/4, 대파 1대, 청양고추 5개, 다시마 4장, 물 1.5L 넣고 뚜껑 덮어서 20분 끓여서 육수 내요

2. 2

   육수 끓이는 동안 새송이버섯 길게 잘라두고, 깐메추리알 물에 씻어요

3. 3

   20분 지나면 육수 재료 다 건지고, 메추리알, 버섯, 진간장 2/3컵, 매실액 2T, 물엿 2T, 미림 2T, 설탕 2T 넣고 뚜껑 열고 센불에서 20분 졸여요

4. 4

   달래 넣어서 1분 끓여서 장물에 향 입혀요

5. 5

   달래 건져서 먹기 좋게 썰고, 장물 1국자에 고춧가루 2T, 들기름 1/2T 넣어서 달래 양념장 만들어 곁들여요