고추장아찌, 장물 뜨거울 때 바로 부어야 아삭함이 살아요

조리 순서

1. 1

   상처 없는 청양고추만 골라서 물에 식초 5T 넣고 5분 담갔다가 헹궈요

2. 2

   꼭지 조금만 남기고 잘라주고 끝부분도 조금 잘라요

3. 3

   냄비에 물 500ml, 진간장 500ml 넣고 끓으면 약불로 5분 끓여요

4. 4

   불 끄고 설탕 180ml, 식초 180ml, 매실액 90ml, 미림 90ml 넣어서 설탕 녹을 때까지 저어요

5. 5

   스테인리스나 유리병에 청양고추 담고 뜨거운 장물 바로 부어요

6. 6

   실온에서 2시간 두다가 냉장보관하고 2~3일 뒤부터 먹으면 돼요