류수영 소갈비찜, 맛간장 먼저 볶아서 조리니까 국물 맛이 깊어요

조리 순서

1. 1

   냉동 소갈비를 3~4번 행구고 흐르는 물에 1시간 담가 핏물 빼요

2. 2

   냄비에 식용유 4숟갈 두르고 양파, 대파 2분 볶다가 마늘 2숟갈, 생강 1/3숟갈 넣어요

3. 3

   마늘이 살짝 탈 때까지 볶은 뒤 설탕 2숟갈 넣고 채즙 나올 때까지 볶아요

4. 4

   진간장 10숟갈, 참치액 2숟갈 넣고 바글바글 끓여요

5. 5

   핏물 뺀 소갈비를 2~3번 행궈서 냄비에 넣고 2분 볶아요

6. 6

   맛술, 식초, 물, 배음료 넣고 끓기 시작하면 첫 거품 걷어내요

7. 7

   큼직하게 썬 무 올리고 뚜껑 덮어 45분 끓여요

8. 8

   45분 지나면 당근, 청양고추 넣고 10분 더 끓이면 완성이에요