끓는 물에 시금치 넣고 30초만 데쳐요
찬물에 행궈서 물기 꾹 짜줘요
여기에 다진대파, 채썬당근 넣고 맛소금, 참기름, 볶은깨 넣어서 무쳐주면 완성이에요
호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
떡국 떡으로 떡볶이 만들었는데 소스 끓이고 6분이면 충분해요
파닭전, 소스 뿌리고 파절이 올리니까 치킨집 파닭이 따로 없어요
소고기육전, 찹쌀가루에 깻잎 붙여 부치니까 명절 반찬가게 맛 그대로예요
들깨버섯탕, 버섯 볶고 물 부으면 국물이 크림스프보다 진해요
오이무침, 기사식당 사장님한테 배운 양념 비율이 진짜 황금이에요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.
