호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
김진순 점심시간팬에 식용유 두르고 햄, 당근, 맛살 넣고 맛소금 한꼬집 넣어서 2분 볶다가 부추 넣어요
계란 5개 깨서 붓고 바닥이 노릇하게 익으면 뒤집어요. 부서져도 괜찮아요
반대편도 노릇하게 익히고 잠깐 식혀둬요
밥에 참기름, 볶은깨, 맛소금 넣어서 밑간해요
김 한 장 깔고 밥 반 공기 올려 펼친 다음 계란전 반 개 올리고 단무지 2줄 올려요
돌돌 말아주다가 끝부분에 물 묻혀서 끝까지 말면 완성이에요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.