오이소박이, 끓는 소금물로 절이니까 끝까지 아삭하더라고요

조리 순서

1. 1

   오이를 장갑 끼고 가볍게 문질러 씻어요

2. 2

   양쪽 끝 2cm 잘라내고 3~4등분 해요

3. 3

   오이 아래 1cm 남기고 十자로 칼집 내요

4. 4

   끓는 물 3L에 천일염 반컵 넣고 소금 녹으면 불 끄고 오이 담가 30분 절여요

5. 5

   절여진 오이 찬물에 씻고 절인 물은 100ml 남겨요

6. 6

   양파 반개 다지고, 부추는 2cm로 썰어요

7. 7

   볼에 고춧가루 200ml, 멸치액젓 70ml, 양조간장 1T, 새우젓 2T(다져서), 매실액 2T, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 식힌 오이 절인 물 100ml, 부추, 양파 넣고 김칫소 만들어요

8. 8

   물기 뺀 오이에 김칫소 채우고 상온에 2~3시간 두었다가 냉장 보관해서 숙성시켜요