호텔식 진미채 볶음, 소스 먼저 졸이고 불 꺼서 버무리면 달라요
김진순 점심시간팬에 올리브오일 1.5숟갈 넣고 대파를 노릇하게 볶아요
대파 숨이 살짝 죽으면 고추가루 1숟갈 넣고 약불에서 30초 볶아요
물 600ml 넣고 센불로 끓여요
국물이 끓기 시작하면 꽃소금, 참치액 넣고 간 맞춰요
마른당면 넣고 3분 끓이고 냉동만두 넣고 7분 더 끓여요
마지막으로 계란물 부어주고 대파 뿌리면 완성이에요
우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.