백김치, 배추 총 3시간 절이고 소주 넣으니까 시원한 맛이 달라요

조리 순서

1. 1

   배추 1개씩 4등분해요.

2. 2

   대야에 물 받아 천일염 반컵 풀어서 배추 담그고 소금물로 적신 다음 꼬다리 세워서 천일염 반컵 잎 부분에 뿌려요. 1시간 30분 1차 절여요.

3. 3

   냄비에 물 4L, 다시마 40g 넣어 10분 끓이다가 다시마 건져 육수 식혀요.

4. 4

   찹쌀가루 2T에 물 100ml 풀어서, 팬에 다시마육수 200ml랑 찹쌀물 넣어 끓으면 불 끄고 식혀요.

5. 5

   무는 채칼로 무채 만들고, 홍고추는 씨 빼고 채 썰어요.

6. 6

   사과, 배, 양파 1개, 마늘, 생강, 고추씨 생수 100ml랑 믹서기에 갈아요.

7. 7

   갈아낸 것 면보에 싸서 즙 짜요.

8. 8

   식은 다시마육수에 찹쌀풀, 뉴슈가 0.5T, 천일염 3T, 매실액 2T, 멸치액젓 0.5컵, 면보즙, 소주 0.5컵 넣어 섞어요.

9. 9

   1차 절인 배추 1시간 30분 후 물에 천일염 1컵 더 넣고 배추 눕혀서 한주먹 더 뿌리고 1시간 30분 더 절여요.

10. 10

    잘 절여진 배추 찬물로 2번 씻어요.

11. 11

    김치통에 배추 지그재그로 쌓고 양파, 무채, 쪽파, 홍고추 넣은 다음 육수 부어요.