밀가루 대신 가루쌀로 만들었더니 수제비가 쫄깃하게 달라요

조리 순서

1. 1

   볼에 물 1컵에 소금 1큰술 넣어 소금물 만들고 가루쌀 넣어서 주걱으로 뭉쳐가며 반죽 만들어요. 뭉쳐지면 10분 이상 치대요

2. 2

   치댄 반죽을 위생팩에 넣고 냉장고에서 1시간 숙성시켜요

3. 3

   냄비에 건멸치 15개, 다시마 3장, 대파 1대, 양파 1개, 표고버섯 1개, 무, 물 2L, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술 넣고 육수 끓여요

4. 4

   육수 끓이는 동안 감자 2개, 애호박, 대파, 당근 먹기 좋게 썰어요

5. 5

   육수 다 끓으면 건더기 건져내고 감자만 먼저 넣어서 50% 정도 익을 때까지 끓여요

6. 6

   감자 반쯤 익으면 반죽에 찬물 살짝 묻혀가며 얇게 떼내서 넣어요

7. 7

   수제비 다 넣고 나머지 재료 넣은 다음 호박이 익을 정도만 끓이면 완성이에요