소갈비찜, 핏물 1시간 빼고 두 번 끓였더니 진짜 부드러워요

조리 순서

1. 1

   설탕물 만들어서 소갈비 30분+30분, 총 1시간 핏물 빼요

2. 2

   그동안 물 넉넉히 끓여주고 핏물 뺀 소갈비 끓는 물에 넣어서 3분 데쳐요

3. 3

   데친 소갈비 깨끗한 물에 행구고 뼈에 이물질 모두 제거해요

4. 4

   냄비에 대파, 양파, 통후추 넣고 물 4리터 부어서 끓으면 데친 갈비 넣고 뚜껑 닫고 30분 끓여요 (일반냄비는 40분)

5. 5

   잘 삶아진 소갈비 건져서 국물은 따로 두고 냄비에 고기 다시 넣고 국물 800g 부어요

6. 6

   소스랑 야채 넣고 뚜껑 닫아서 30분 더 끓이면 완성이에요 (일반냄비는 50분)