도라지나물, 식초물에 재워야 쓴맛이 확실히 빠져요

조리 순서

1. 1

   도라지 깨끗이 씻어요. 두꺼운 부분은 반으로 쪼개고 긴 건 먹기 좋게 썰어요

2. 2

   도라지 잠길 만큼 물에 소금 2T, 설탕 2T, 식초 2T 녹여서 도라지 넣고 주물러 20분 재워요

3. 3

   재운 도라지 한 번 씻어요. 끓는 물에 천일염 1T, 도라지 넣고 2분 데쳐요

4. 4

   데친 도라지 찬물에 빠르게 씻어 열기 빼고, 국간장 1T, 설탕 1/2T 넣어 밑간해요

5. 5

   팬에 식용유 1T 두르고 밑간한 도라지 넣어 1분 볶아요. 부족한 간은 꽃소금 1~2꼬집, 참기름 1T 두르고 살짝 더 볶으면 돼요