매운 돼지갈비찜, 압력솥 없어도 젓가락으로 살살 발라져요

조리 순서

1. 1

   돼지갈비 2.5kg에 물 잠길 만큼 붓고 월계수잎 7장, 소주 100ml 넣어 전처리해요.

2. 2

   삶은 갈비에 물 3L, 양조간장 300ml, 미림 200ml, 생강 1큰술, 배 1개, 흑설탕 4큰술 넣고 중불로 30분 끓여요.

3. 3

   대파 3대, 당근 1개, 무 반개, 표고버섯 5개, 청양고추 3개, 통마늘 15개 손질해서 준비해요.

4. 4

   갈비에서 떠오른 기름 한 번 걷어내요.

5. 5

   무, 당근, 통마늘, 고춧가루 2큰술 넣고 센불로 10분 졸여요.

6. 6

   대파, 청양고추, 표고버섯 넣고 약불로 10분 더 졸여요.

7. 7

   참기름 2큰술 넣고 마무리하면 돼요.