도라지오이무침, 소금물에 바락바락 주물러야 쓴맛이 싹 빠져요

조리 순서

1. 1

   깐도라지는 너무 길지 않도록 썰고 두꺼운 부분은 칼집을 한 번 내줘요.

2. 2

   미지근한 물에 소금 2T, 식초 2T, 설탕 1T로 소금물을 만들고 도라지를 넣어 바락바락 주물러요. 이렇게 해야 쓴맛이 싹 빠져요.

3. 3

   오이는 반으로 갈라 어슷 썰고 대파는 반으로 갈라 잘게 썰어요.

4. 4

   깐도라지와 오이를 함께 소금 2T, 식초 2T, 설탕 2T를 넣고 버무려서 20분 절여요. 오이도 같이 절여야 오독오독한 식감이 살아요.

5. 5

   절이는 동안 양념장(보통고춧가루 2T, 굵은고춧가루 5T, 간장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 2T, 설탕 4T, 매실청 3T, 식초 3T, 생강 0.5T)을 만들어요.

6. 6

   절여진 도라지와 오이를 손으로 꽉 짜내요.

7. 7

   볼에 몽땅 넣고 만든 양념장과 대파를 넣어서 버무려요.