잔치국수, 멸치육수에 대파 넣고 끓이니까 비린내 없이 시원해요

조리 순서

1. 1

   멸치 머리랑 내장 손질해서 다시팩에 담아요. 대파는 육수용이랑 양념장용으로 나눠 손질해요.

2. 2

   냄비에 물 2L랑 다시마 넣고 끓여요. 물 끓으면 다시마 바로 건져요.

3. 3

   다시멸치랑 크게 썬 대파 넣고 15분 끓여서 육수 내요. 대파가 비린내 잡아줘요.

4. 4

   볼에 다진대파, 진간장 3T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 다진 청양고추 넣고 양념장 만들어요.

5. 5

   냄비에 물이랑 소금 넣고 끓으면 국수 넣어서 3분 삶고, 찬물에 여러 번 헹궈 물기 꼭 짜요.

6. 6

   육수에서 멸치랑 대파 건져내고 국간장 1T, 꽃소금 1T 넣어서 간 맞춰요.

7. 7

   그릇에 국수 담고 뜨거운 육수 붓고 양념장 올리면 돼요.