냉제육, 10분 삶고 뚜껑 덮어 50분 뜸 들이면 부드럽게 익어요

조리 순서

1. 1

   끓는 물에 앞다리살 모두 넣고 꽃소금 1숟갈 넣고 10분 끓여요

2. 2

   뚜껑 덮고 50분 뜸 들인 다음 꺼내서 물기 닦고 랩 씌워 냉장고에 4시간 식혀요

3. 3

   고기 식히는 동안 파를 돌돌 말아서 얇게 썰어요

4. 4

   파절이 소스(식초 6, 맛술 3, 설탕 1, 맛소금 1/3, 고추가루 1/2, 참기름 1/2) 만들어요

5. 5

   마늘소스(다진마늘 1, 설탕 1, 물엿 1, 맛소금 1/2) 그릇에 담고 전자레인지에 2분 돌려요

6. 6

   4시간 뒤 고기 꺼내서 최대한 얇게 썰고 파절이 무쳐서 소스랑 곁들이면 완성이에요