소갈비찜, 하루 재워서 천천히 끓이니까 고기가 뼈에서 살살 떨어져요

조리 순서

1. 1

   물 2리터에 설탕 2/3컵 녹여서 냉동 소갈비를 해동해요

2. 2

   그동안 다진마늘, 다진생강, 진간장, 맛술, 설탕, 물엿, 후추가루, 참기름, 물 2컵으로 소스를 만들어요

3. 3

   해동한 고기를 2~3번 헹궈서 소스에 모두 넣고 최소 2시간에서 하루 숙성시켜요

4. 4

   숙성한 소갈비를 냄비에 넣고 물 3컵 추가해서 끓이다가, 끓기 시작하면 불순물 걷어내고 뚜껑 덮어 강불로 30분 끓여요

5. 5

   새송이버섯, 당근, 양파, 통마늘 넣고 물 5컵 추가해서 중불로 50분 더 끓여요. 30분쯤에 국물이 너무 줄었으면 물 1/2컵 추가해요

6. 6

   50분 다 끓이면 불 끄고 뚜껑 덮은 채로 10분 뜸들이면 완성이에요