동치미, 찹쌀풀 넣고 실온 2일 두면 시원하게 완성돼요

조리 순서

1. 1

   알배추를 1/4로 쪼개서 물 700ml에 천일염 3숟갈 넣은 소금물에 담가 1시간 절여요

2. 2

   물 1컵에 찹쌀가루 1숟갈 넣고 찹쌀풀 끓여요

3. 3

   김치통에 육수 재료(물 4리터, 다진마늘, 다진생강, 꽃소금, 뉴슈가) 넣고 끓인 찹쌀풀 추가해서 잘 섞은 다음 30분 우려요

4. 4

   무를 두툼하게 채썰어서 김치통 바닥에 깔아요

5. 5

   1시간 절인 알배추는 한번 씻어서 무 위에 깔아요

6. 6

   대파, 쪽파는 통으로 넣고 빨간고추도 몇 개 올려요

7. 7

   30분 우려낸 육수를 채에 받쳐서 김치통에 넣고 비닐 한 장 깔아서 뚜껑 덮어요

8. 8

   실온에서 2일 숙성하면 동치미 완성이에요