깻잎장아찌, 살짝 쪄서 담갔더니 향이 진하고 부드러워요

조리 순서

1. 1

   깻잎을 물과 식초 5T 넣고 5분 담갔다가 흐르는 물에 씻어요

2. 2

   찜기에 물 500ml 올리고 증기 올라오면 깻잎 넣어 뚜껑 닫고 2분 쪄요, 건져서 식혀요

3. 3

   냄비에 물 360ml, 진간장 360ml, 소주 360ml, 통마늘 10알, 생강 1톨 넣고 끓여요

4. 4

   끓는점부터 2분 지나면 불 내려요

5. 5

   식초 180ml, 설탕 180ml, 매실액 90ml 넣고 잘 저어요

6. 6

   큰 볼에 찬물 받아서 장물 냄비 넣고 식혀요

7. 7

   용기에 깻잎 차곡차곡 쌓고 장물 붓고 뚜껑 닫아서 실온 2시간 두었다가 냉장 2~3일 숙성하면 돼요