머위장아찌, 장물을 칼칼하게 끓여서 담그는 게 포인트예요

조리 순서

1. 1

   머위 줄기 끝 1~2cm 잘라내고 깨끗이 씻어요

2. 2

   냄비에 물이랑 천일염 1T 넣고 끓으면 줄기 먼저 30초, 잎까지 30초, 총 1분 데쳐요

3. 3

   데친 머위를 찬물에 빠르게 씻어 열기 빼고, 줄기 끝 잡아서 질긴 섬유질 벗겨내요

4. 4

   냄비에 물 360ml, 진간장 360ml, 고추씨 1T 넣고 끓으면 약불로 5분 끓여요

5. 5

   불 끄고 설탕 180ml, 식초 180ml, 매실액 90ml, 미림 90ml 넣고 설탕 녹을 때까지 저어요

6. 6

   홍고추, 청양고추 손질해요

7. 7

   장아찌 통 물기 제거하고 머위, 청양고추, 홍고추 담고 한 김 식힌 장물 부어요

8. 8

   실온에 2시간 두었다가 냉장 보관하면 되고, 2~3일 지나면 먹어요