치커리장아찌, 고기 반찬 없어도 이거면 밥 한 그릇 뚝딱이에요

조리 순서

1. 1

   치커리를 식초 5T 탄 물에 씻어 채반에 받쳐 물기 빼요.

2. 2

   물 800ml에 진간장 400ml 넣고 끓여요.

3. 3

   끓기 시작하면 5분 더 끓인 뒤 불 꺼요.

4. 4

   장물에 식초 1컵, 설탕 1컵, 매실액 0.5컵, 미림 1컵 넣고 잘 저어요.

5. 5

   물기 없는 통에 치커리와 청양고추 담고, 미지근하게 식힌 장물 부어요. (너무 뜨거우면 치커리가 익어서 아삭함이 없어져요)

6. 6

   실온에 1~2시간 뒀다가 냉장 보관해요. 시원해지면 드세요.