열무김치, 소금물 절이고 밀가루풀 섞어서 버무리니까 풋내가 없어요

조리 순서

1. 1

   열무 뿌리 끝을 잘라주고 흙을 긁어낸 다음 먹기 좋게 2~3등분 썰어요. 얼갈이도 같이 손질해요

2. 2

   볼에 찬물 2L랑 천일염 1/2컵 넣고 소금 녹인 다음 열무랑 얼갈이 넣고 30분 절여요

3. 3

   냄비에 물 200ml 끓이고, 다른 찬물 200ml에 밀가루 2T 풀어서 끓는 물에 넣고 보글보글 끓으면 불 끄고 식혀요

4. 4

   밀가루풀 한 김 식히고 고춧가루 1/2컵, 까나리 1/2컵, 매실액 1/4컵 넣어서 1차 양념 만들어요

5. 5

   홍고추 5개, 배 1/2개, 생강 1톨, 마늘 10개, 새우젓 2T, 생수 100ml 믹서기에 넣고 거칠게 갈아요

6. 6

   1차 양념이랑 믹서기 양념 한데 섞어서 김치양념 만들어요

7. 7

   절인 열무랑 얼갈이는 찬물에 씻어 짠기 빼주고 체에 받치고, 쪽파 1/2단 손질해요

8. 8

   볼에 열무, 얼갈이, 쪽파, 김치양념 넣고 살살 버무리면 돼요