깻잎장아찌, 찜기에 쪄서 만드니까 향이 진하고 부드러워요

조리 순서

1. 1

   깻잎을 물에 식초 5T 넣고 5분 담갔다가 흐르는 물에 씻어요

2. 2

   찜기에 물 500ml 넣고 깻잎 올린 다음 증기 올라오면 뚜껑 닫고 2분 쪄요, 건져서 그대로 식혀요

3. 3

   냄비에 물 360ml, 진간장 360ml, 소주 180ml, 통마늘 10알, 생강 1톨 넣고 끓여요

4. 4

   끓는 점부터 2분 뒤에 불 내려요

5. 5

   식초 180ml, 설탕 180ml, 매실액 90ml 넣고 잘 저어요

6. 6

   큰 볼에 찬물 받아서 장물 담긴 냄비 넣고 식혀요

7. 7

   용기에 깻잎 차곡차곡 쌓고 장물 부은 다음 뚜껑 닫고 실온 2시간, 냉장 2~3일 두면 돼요