삼색나물, 각각 비법이 따로 있어서 이 맛이 나는 거예요

조리 순서

1. 1

   도라지에 소금 2T 넣고 문질러 쓴맛 제거하고, 2~3회 헹군 뒤 찬물에 소금 0.5T 녹여 15분 담궈 쓴맛 빼요

2. 2

   도라지를 먹기 좋게 반으로 잘라요

3. 3

   팬에 참기름 2T 두르고 약불에 도라지 볶고, 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰요

4. 4

   삶은 고사리를 찬물에 씻고 딱딱한 줄기 끝은 잘라요

5. 5

   고사리 물기를 꼭 짜고 약불에 참기름 2T 두르고 볶다가 국간장 1T 넣고 계속 볶다가 물 50ml 넣고 뚜껑 덮어 2~3번 뒤집어요

6. 6

   끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 청경채를 세워 줄기만 20초 데친 뒤 전체를 담가 30~50초 더 데쳐요

7. 7

   찬물에 바로 씻어 물기를 꼭 짜고, 볼에 담아 국간장 1T, 참기름 2T, 통깨 2T 넣고 조물조물 버무려요