등뼈찜, 된장 넣고 삶으니까 잡내가 싹 없어졌어요

조리 순서

1. 1

   등뼈가 잠길 만큼 물에 설탕 3T 넣고 녹인 뒤 등뼈 담가 30분 핏물 빼요.

2. 2

   냄비에 물 1.8L, 월계수잎 10장, 소주 한바퀴, 설탕 3T 넣고 끓는 점부터 10분 초벌로 삶아요.

3. 3

   초벌한 등뼈 찬물에 씻어요. (초벌 육수는 버려요)

4. 4

   씻은 등뼈를 냄비에 넣고 물 1.8L, 된장 2T, 소주 한바퀴 넣고 끓으면 중불로 줄여 뚜껑 닫고 30분 삶아요.

5. 5

   볼에 진간장 100ml, 멸치액젓 1T, 보통고춧가루 5T, 매운고춧가루 1T, 고추장 2T, 미림 3T, 설탕 2T, 다진마늘 3T, 후추 1T, 잘게 다진 양파 1개 넣고 양념장 만들어 상온에 둬요. 채소도 손질해요.

6. 6

   냄비에 등뼈, 된장육수 4컵, 양념장 넣고 끓기 시작하면 야채 넣고 5분 뒤적이며 볶아내면 돼요.