방풍나물무침, 식용유 한 숟갈 넣어 데쳤더니 식감이 완전 달라요

조리 순서

1. 1

   방풍나물은 줄기가 질기고 억세니까 꼭 제거하고 잎에 붙은 얇은 줄기만 남겨요. 무른 잎도 제거해요

2. 2

   볼에 물 가득 받고 식초 1큰술 넣어서 5분 담갔다가 흐르는 물에 헹궈요. 이물질이 많아서 이렇게 해야 해요

3. 3

   끓는 물에 천일염 1큰술, 식용유 1큰술 넣고 물 끓으면 방풍나물 2분 30초 데쳐요. 식용유 꼭 넣어야 식감이 살아요

4. 4

   건져서 찬물에 씻어 열기 빼주고 물기 꼭 짜서 준비해요

5. 5

   볼에 된장 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 매실액 1T, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 통깨, 대파, 홍고추, 마요네즈 1큰술 넣고 방풍나물 넣어서 맛있게 무쳐요