소고기장조림, 압력솥으로 삶아야 이렇게 부드럽게 나와요

조리 순서

1. 1

   소고기를 4등분하고 찬물에 설탕 2T 넣어 30분 핏물 빼요

2. 2

   핏물 뺀 고기를 깨끗한 찬물에 5분 더 담궈요

3. 3

   압력솥에 물 1.5L, 소고기, 무, 표고버섯, 배, 대파, 통마늘, 고추씨, 통후추 넣고 삶아요

4. 4

   뚜껑 닫고 추가 취익취익 거릴 때부터 강불 5분, 중불 15분, 불 끄고 5분 뜸 들여요

5. 5

   고기 꺼내 식힌 후 결대로 찢고, 압력솥 육수만 준비해요

6. 6

   육수에 진간장 120ml, 매실액 2T, 물엿 2T, 미림 2T와 메추리알 넣고 8분 끓이다가 꽈리고추와 고기 넣고 10분 졸여요