두릅장아찌, 데쳐서 바로 무치는데 밥 한 공기 사라져요

조리 순서

1. 1

   두릅 밑동 제거하고, 겉 잎 손질하고, 십자모양 낸 다음 잔가시 살살 긁어요

2. 2

   손질한 두릅 찬물에 2~3번 씻어서 이물질 제거해요

3. 3

   끓는 물에 천일염 1T 넣고 밑동 부분 먼저 20초, 줄기까지 다 넣고 40초 데쳐요 (총 1분)

4. 4

   데친 두릅 빠르게 찬물에 씻고, 물기 꼭 짠 다음 체에 받쳐놔요

5. 5

   고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 쌀엿, 식초, 다진마늘, 매실액 넣고 양념 만들어요

6. 6

   두릅 사이사이에 양념 골고루 무쳐주면 돼요. 바로 먹어도 맛있고 며칠 숙성시키면 더 맛있어요