닭개장, 10분 재워서 끓이니까 육수 맛이 완전히 달라요

조리 순서

1. 1

   닭을 손질해 깨끗이 씻고 압력솥에 물 2L, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 소주 1/4병 넣고 추가 달랑달랑 울리면 중불로 줄여 20분 끓인 뒤 5분 뜸 들여요

2. 2

   닭 꺼내 식히고, 솥 안 재료 건져내 버리고 위에 뜬 닭기름을 제거해요

3. 3

   식힌 닭살을 발라 먹기 좋게 찢어요. 팬에 식용유 5T 두르고 대파 3대 크게 썰어 2분 볶다가 고춧가루 5T 넣고 약불에 볶아 대파양념 만들어요

4. 4

   대파양념, 고사리, 닭고기, 고춧가루 5T, 국간장 4T, 참치액 3T, 된장 1/2T, 후추, 소금 1T, 다진마늘 3T, 육수 조금 넣고 잘 버무려 10분 재워요

5. 5

   닭기름 제거한 육수를 재료에 붓고 끓으면 숙주 넣어요