겉절이, 할머니가 60년 동안 해온 방식으로 만들었어요

조리 순서

1. 1

   배추 꽁다리 제거하고 배추 속을 길쭉하게 썰어요

2. 2

   물 300ml에 소금 1/3컵 녹여서 배추에 뿌리고 1시간 절여요. 30분에 한 번, 50분에 또 한 번 뒤집어요

3. 3

   물 250ml에 다시마 넣고 10분 끓인 다음 다시마 건져요

4. 4

   찹쌀가루 1숟갈에 물 3숟갈 섞어서 다시마물에 넣고 빠르게 저어준 다음 10초 세고 불 꺼요. 찬물에 넣어서 식혀요

5. 5

   까나리액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 고추가루, 설탕으로 소스 만들고 다 식은 찹쌀풀 넣어요

6. 6

   쪽파 머리쪽 잘게 다져서 소스에 넣고 섞어요

7. 7

   다 절여진 배추는 흐르는 물에 2번 행궈요

8. 8

   배추에 소스 넣고 쪽파 이파리 듬성 썰어 넣고 통깨 3숟갈 넣고 버무리면 완성이에요