대파 반으로 갈라 5cm 길이로 크게 썰고, 양파는 두툼하게 썬다.
계란은 볼에 넣고 곱게 푼다.
팬에 식용유 2T, 다진마늘 1T, 대파, 양파, 고춧가루 2T 넣고 볶는다.
물 1L, 참치액 2T 넣고 끓인다.
끓으면 계란물 넣고 중약불에서 계란이 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.
꽃소금, 후추로 간 맞추면 완성이에요.
계란장조림, 물 넣기 전에 간장에 먼저 볶으니까 맛이 달라요
요리왕비룡 Korean Food Cooking
고추장멸치볶음, 물엿 빼고 끓인 소스에 버무리니까 안 질리고 딱 좋아요
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수육, 배랑 된장 넣고 삶으니까 잡내 하나도 없어요
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표고버섯볶음, 간장 빼고 소금이랑 들기름만 썼더니 향이 확 살아요
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황태채무침, 양념 끓여서 식히지 말고 바로 무쳤더니 간이 딱 맞았어요
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새송이버섯볶음, 굴소스 하나 넣으니까 고기처럼 맛있어져요
요리왕비룡 Korean Food Cooking우노레시피 1,630개 레시피로 본 한국식 육수의 진짜 주역 — 멸치·다시마·무. 단독보다 조합이 이기는 이유를 감칠맛 시너지(글루탐산+이노신산 7~8배)로 풀었습니다.
반숙 6분? 7분? 답이 갈리는 건 변수가 빠졌기 때문입니다. 우노레시피 1,630개 레시피 데이터와 흰자·노른자 응고 온도 과학으로, 끓는 물 기준 상태별 시간표를 확정합니다.
우노레시피 김치찌개 12개는 돼지 9 대 참치 3으로 갈린다. 돼지 지방과 참치캔 기름이 국물을 어떻게 다르게 만드는지 데이터와 음식과학으로 풀었다.