소고기 장조림, 아롱사태에 메추리알 넣었더니 반찬가게 1위 맛이 나왔어요

조리 순서

1. 1

   찬물에 설탕 2T 녹이고 소고기 넣어서 30분 핏물 빼요

2. 2

   핏물 뺀 고기 깨끗한 찬물에 5분 더 담가요

3. 3

   냄비에 소고기, 물 1.2L, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 통마늘 10개 넣어요

4. 4

   물 끓으면 뚜껑 열고 5분 삶아서 잡내 빼고, 5분 지나면 뚜껑 닫고 50분 삶아요

5. 5

   고기 꺼내서 식혀 찢고, 육수만 냄비에 받아요

6. 6

   육수에 진간장 120ml, 매실액 2T, 물엿 2T, 미림 2T, 설탕 2T, 메추리알 넣고 약불로 10분 끓이다가 메추리알 거므스름해지면 찢어둔 소고기 넣고 10분 더 졸이면 돼요