새우장, 반찬가게 시절 가을마다 예약 전화 폭주했던 바로 그 레시피예요

조리 순서

1. 1

   냄비에 물 700ml, 맛술 500ml, 진간장 350ml, 설탕 80g 넣고 대파 1대, 양파 1/2개, 편마늘 2숟갈, 다시마 1장 넣어요

2. 2

   끓기 시작하면 뚜껑 덮고 10분 끓인 다음 건더기 모두 건져내고 완전히 차갑게 식혀요

3. 3

   해동한 새우 머리쪽 수염 자르고 꼬리쪽 물총 자르고 등쪽 내장 빼서 손질해요

4. 4

   담금 통에 대하 넣고 얇게 썬 마늘 10알, 큼직하게 썬 양파 1/2개, 얇게 썬 청양고추 3개, 얇게 썬 레몬 1개 순서대로 깔아요

5. 5

   완전히 식은 소스 붓고 소주 50ml 넣고 뚜껑 닫아서 냉장고에 2일 숙성하면 완성이에요

6. 6

   오래 보관하려면 2일 후 국물만 따로 끓여서 다시 식혀 새우랑 건더기 넣고 냉동 보관하면 돼요