청양고추장아찌, 뜨거운 장물 바로 부으니까 아삭함이 달라요

조리 순서

1. 1

   청양고추는 벌레 먹은 것, 상처 난 것 빼고 깨끗한 것만 골라요

2. 2

   큰 볼에 물 받고 식초 5T 넣어서 청양고추 5분 담갔다가 헹궈요

3. 3

   꼭지는 조금만 남기고 잘라주고, 고추 끝 부분도 조금 잘라줘요

4. 4

   냄비에 물 500ml, 진간장 500ml 넣고 끓으면 약불로 5분 더 끓여요

5. 5

   불 끄고 설탕, 식초, 매실액, 미림 넣어서 설탕 녹을 때까지 저어줘요

6. 6

   스테인리스나 유리병에 물기 제거하고 고추 담은 다음, 장물 뜨거울 때 바로 부어줘요

7. 7

   실온에 2시간 두었다가 냉장 보관하면 2~3일 뒤부터 먹을 수 있어요