꽃게 간장절임, 냉동으로 집에서 담갔는데 대박집 맛 그대로 나요

조리 순서

1. 1

   냉동 꽃게를 흐르는 찬물에 떨어질 정도만 살짝 해동해요

2. 2

   해동된 꽃게의 불필요한 다리 끝부분 제거해요

3. 3

   볼에 꽃게 넣고 소주 반컵 넣어서 주걱으로 잘 섞은 뒤 냉동실에 보관해요

4. 4

   냄비에 물 1.5L, 진간장 300ml, 국간장 100ml, 설탕 반컵 넣고 끓여요

5. 5

   간장물 끓으면 가쓰오부시 한 줌, 생강 1톨, 통마늘 10톨, 사과 1개, 양파 1개, 대파 2대, 고추씨 1큰술 넣고 20분 끓여요

6. 6

   채망으로 재료 걸러서 육수만 준비하고 매실액 반컵, 소주 반컵 넣고 완전히 식혀요

7. 7

   꽃게에 식힌 간장물 붓고 1~2일 냉장 숙성하면 돼요